Wat bewaar je in de koelkast en wat niet? Ook bananen en aardappelen

Wat bewaar je in de koelkast? Volgens het Voedingscentrum horen daar onder meer melk, rauw vlees, vleeswaren, zachte kaas, gesneden groente, salades en eieren in, en ook appels, peren en zacht fruit. Bananen in de koelkast zijn geen goed idee: ze verdragen kou slecht en blijven op de fruitschaal 3 tot 7 dagen goed. Ook citrusfruit, exotisch fruit, tomaten, komkommer en paprika bewaar je liever buiten de koelkast.

Op welke temperatuur je de koelkast zet en op welke plank wat hoort, lees je in op welke temperatuur zet je de koelkast. Hier gaat het om de vraag wat er wel en niet in hoort.

Wat bewaar je in de koelkast

Volgens het Voedingscentrum moeten deze producten gekoeld blijven:

• melk, rauw vlees, vleeswaren, zachte kaas, gesneden groente en salades;
• eieren;
• producten die na het openen gekoeld moeten blijven. Of dat zo is, staat op het etiket.

Fruit in de koelkast. Deze soorten bewaar je volgens het Voedingscentrum het best koel:

• appels en peren;
• zacht fruit, zoals aardbeien, aalbessen, bramen, bosbessen, cranberries, druiven, frambozen, kersen en kruisbessen;
• voorgesneden en geschild fruit, zoals fruitsalades en stukjes meloen, mango en kokos.

Fruit dat nog niet rijp is, zoals kiwi, nectarines en perziken, laat je volgens het Voedingscentrum eerst buiten de koelkast rijpen. Is het rijp, dan zet je het in de koelkast om het rijpen te stoppen.

Groente in de koelkast. Bladgroenten zoals sla, andijvie en spinazie, koolsoorten, peultjes, sugarsnaps, champignons, bosui, prei en voorgesneden of geraspte groente bewaar je volgens het Voedingscentrum in de groentelade, het liefst in de originele verpakking. Groente bevat veel vocht en droogt snel uit, en in de groentelade is de luchtvochtigheid hoger. De meeste verse groente kun je volgens het Voedingscentrum 2 tot 5 dagen bewaren; voorgesneden groente eet je het liefst nog dezelfde dag.

Wat bewaar je buiten de koelkast

Volgens het Voedingscentrum horen deze producten niet in de koelkast:

• Exotisch fruit, zoals ananas, banaan, mango en meloen. Leg dat liever op een koele plek, zoals een koele voorraadkast.
• Citrusfruit, zoals sinaasappel, mandarijn, grapefruit, citroen en limoen.
• Vruchtgroenten, zoals tomaat, paprika, komkommer, aubergine, courgette en onrijpe avocado. Leg ze op een schaal zonder direct zonlicht.
• Wintergroenten, zoals ui, winterpeen, pastinaak, pompoen, bieten en knolselderij. Die bewaar je op een koele, droge en donkere plek.

Gebruik voor groente een eigen schaal, apart van het fruit; dan blijven ze volgens het Voedingscentrum allebei langer goed. Eén uitzondering: loopt de temperatuur in de zomer op tot boven ongeveer 25 °C, dan kun je citrusfruit en vruchtgroenten zoals tomaten beter wel in de koelkast leggen.

Voor producten met 'koel bewaren' op het etiket noemt het Voedingscentrum een koele, donkere en droge plek van 15 tot 20 °C.

Bananen in de koelkast?

Het Voedingscentrum is daar kort over. Bewaar bananen buiten de koelkast, want ze verdragen kou slecht. Op de fruitschaal blijven ze 3 tot 7 dagen goed.

Zo houd je ze volgens het Voedingscentrum langer goed:

1. Wikkel de bovenkant van de tros in (herbruikbaar) vershoudfolie.
2. Leg bananen niet naast appels en peren. Die laten bananen sneller rijpen, en bananen laten ander fruit op hun beurt sneller bederven.
3. Wil je ze langer bewaren, vries ze dan in: schil ze, snijd ze eventueel in stukken en doe ze in een afsluitbaar bakje of diepvrieszakje. In de vriezer blijven ze 8 tot 12 maanden goed.

Dat bananen en appels elkaar beïnvloeden, komt volgens het Voedingscentrum door ethyleen, een stof die het rijpen versnelt. Appels, bananen, peren en perziken maken daar veel van aan.

Een zwarte schil betekent volgens het Voedingscentrum niet dat de banaan bedorven is. Kijk naar het vruchtvlees: ruikt dat normaal, dan kun je hem nog eten. Is de banaan beschimmeld of rot, gooi hem dan weg.

Aardappelen in de koelkast

Rauwe aardappelen bewaar je volgens het Voedingscentrum bij voorkeur op een droge, donkere en koele plek. In het keukenkastje blijven ze dan ongeveer een maand goed. Heb je thuis geen koele, donkere plek, dan mogen ze in de koelkast, maar alleen aardappelen die je wilt koken. In de koelkast ontstaan sneller suikers, en die kunnen bij frituren of bakken acrylamide vormen. Dat is een schadelijke stof.

Groene plekken snijd je volgens het Voedingscentrum ruim weg. Liggen aardappelen te warm, dan gaan ze uitlopen; de spruiten en de ogen kun je wegsnijden. In de vriezer horen rauwe aardappelen niet.

Brood

Voor witbrood noemt het Voedingscentrum 2 tot 4 dagen in de keukenkast en 1 tot 3 maanden in de vriezer. Vries brood het liefst kort na aankoop in porties in en haal er elke dag uit wat je nodig hebt. Hoe langer het in de vriezer ligt, hoe droger het wordt.

Onze vergelijking

Wil je de inhoud van het koelgedeelte en het stroomverbruik van koelvriescombinaties naast elkaar zien, kijk dan in onze vergelijking van koelkasten.