Hoeveel gemalen koffie per kop en per liter filterkoffie?

Voor filterkoffie adviseert Moccamaster 60 gram gemalen koffie per liter water. Een volle kan van 1,25 liter vraagt dan 75 gram. Test Aankoop rekent een grote kop op ongeveer 125 ml; met de verhouding van Moccamaster komt dat neer op ongeveer 7,5 gram per kop. Die 7,5 gram is onze eigen rekensom. Is de koffie bitter, dan raadt Moccamaster aan iets grover te malen; is hij dun, iets fijner.

Hoeveel koffie per kan

Moccamaster geeft op zijn eigen site een tabel bij de vuistregel van 60 gram per liter:

Niet elke maatschep is even groot. Volgens Moccamaster bevat de roestvrijstalen maatlepel van het merk 10 gram, de bruine maatlepel 12 gram. Met de bruine lepel heb je dus vijf scheppen per liter nodig, met de stalen zes. Gebruik je een andere schep, weeg dan één keer af hoeveel erin past.

Roer de koffie in de kan om voor je inschenkt, raadt Moccamaster aan. Dan smaken volgens het merk alle koppen even goed.

De maling: middelfijn, ongeveer als zand

Hoe fijn je maalt, bepaalt volgens Moccamaster hoeveel smaak het water uit de koffie haalt:

• Te fijn: het water trekt er te veel uit en de koffie wordt bitter. Fijngemalen koffie laat het water ook langzaam door, waardoor de filterhouder kan overlopen.
• Te grof: het water loopt te snel door en de koffie wordt dun en zuur.
• Goed: middelfijn, ongeveer als zand.

Koop je gemalen koffie, kies dan een filtermaling. Maal je zelf, begin dan middelfijn en pas het beetje bij beetje aan: wordt de koffie bitter, maal iets grover; wordt hij dun, maal iets fijner. Moccamaster schrijft ook dat een molen met maalschijven gelijkmatige korrels geeft, terwijl een messenmolen poeder en grote stukken tegelijk maakt.

Over zijn eigen apparaten schrijft Moccamaster dat ze altijd zetten op 92 tot 96 graden, en dat het water in 4 tot 6 minuten door de koffie loopt.

Waterhardheid en ontkalken

Kalk zet zich af op het verwarmingselement. Volgens Moccamaster gaat het apparaat daardoor langzamer zetten, daalt de temperatuur en smaakt de koffie vlakker. Moccamaster adviseert om in gebieden met veel kalk na elke 40 kannen te ontkalken; met zacht water kan er meer tijd tussen zitten.

Philips geeft voor zijn filterkoffiezetapparaten een termijn per jaar, uitgaande van twee volle kannen per dag: 2 of 3 keer per jaar bij zacht water (tot 18 dH) en 4 of 5 keer per jaar bij hard water (boven 18 dH). Philips noemt op die pagina onder meer de HD7460/40.

Niet iedereen legt de grens op dezelfde plek. Waternet, het drinkwaterbedrijf van Amsterdam, noemt water boven 12 dH al hard, en levert zelf water van 7,8 dH. Zoek de hardheid van jouw water op bij je drinkwaterbedrijf en houd daarna de handleiding van je eigen apparaat aan. Meer over ontkalkingsmiddelen lees je in onze gids over hoe vaak je een koffiemachine ontkalkt.

Moccamaster raadt verder aan om koud, vers water te gebruiken: laat de kraan even lopen en vul het reservoir met een aparte maatkan, niet met de koffiekan.

Warmhoudplaat of thermoskan

De Belgische consumentenorganisatie Test Aankoop legt het verschil uit. Op een warmhoudplaat blijft de koffie maximaal 40 minuten warm, daarna schakelt het apparaat automatisch uit. Volgens Test Aankoop is dat een Europese verplichting. De meeste energie van een apparaat met glazen kan gaat naar die warmhoudplaat.

Een thermoskan houdt de koffie volgens Test Aankoop langer dan 40 minuten warm zonder extra energie. Na vier uur in de isoleerkan is de koffie 10 à 13 graden minder warm, en samen met de temperatuur gaat ook de smaak achteruit. In een thermoskan past door de isolerende wanden wel iets minder koffie dan in een glazen kan.

Moccamaster schrijft hetzelfde over de tijd: de warmhoudplaat houdt koffie tot 40 minuten warm; moet de koffie langer staan, dan smaakt hij beter uit een thermoskan. Spoel de thermoskan eerst een halve minuut om met heet water, dan blijft de koffie warm zonder bitter te worden.

Wat de apparaten in onze vergelijking doen

In onze vergelijking van filterkoffiezetapparaten staan zes apparaten. Op dit punt zit het verschil vooral in de kan en de uitschakeltijd:

• De Melitta Look V Therm Timer is de enige met een thermoskan. Hij schakelt na 15 minuten uit en heeft een timer. Totaalscore 8,0.
• De Moccamaster KBG Select heeft een glazen kan en houdt 40 minuten warm. Hij zet 10 koppen met een reservoir van 1,25 liter, en Moccamaster geeft 5 jaar garantie. Totaalscore 7,0, vooral door de prijs.
• De Bosch MyMoment TKA2M113 heeft een glazen kan en houdt 40 minuten warm; volgens het productblad van Bosch schakelt hij daarna automatisch uit. Totaalscore 8,2.
• De Tomado TCM1201S heeft een glazen kan, een druppelstop en schakelt automatisch uit. Totaalscore 8,8.
• De Philips Daily HD7461/20 zet 15 koppen en schakelt na 30 minuten uit. Totaalscore 8,0.
• Bij de Braun Breakfast1 KF 1100 noemt de pagina 10 koppen en 1000 W, maar geen kan of uitschakeltijd. Totaalscore 8,2.

Drink je de kan in één keer leeg, dan maakt een warmhoudplaat weinig uit. Drink je verspreid over de ochtend, dan past een thermoskan beter bij het advies van Test Aankoop en Moccamaster.

Kort samengevat

• Moccamaster: 60 gram per liter, 75 gram voor 1,25 liter.
• Per kop van ongeveer 125 ml is dat volgens onze rekensom ongeveer 7,5 gram.
• Middelfijne maling; bitter is te fijn, dun en zuur is te grof.
• Ontkalk vaker bij hard water; Philips zegt 4 of 5 keer per jaar boven 18 dH.
• Een warmhoudplaat houdt maximaal 40 minuten warm; een thermoskan langer, zonder stroom.