Kip in de airfryer: tijd en temperatuur volgens de fabrikant

Kip in de airfryer bak je volgens de handleidingen van Tefal, Inventum en Tomado op 180 tot 200 °C. Voor stukken kip noemen ze ongeveer 10 tot 25 minuten. Een hele kip staat bij Tefal 50 minuten op 160 °C. Die tijden zijn een richtlijn: Tefal en Inventum noemen hun tabellen uitdrukkelijk een indicatie. Of de kip echt gaar is, meet je volgens het Voedingscentrum met een vleesthermometer: minimaal 75 °C in de kern.

Wat de handleidingen zeggen

We lazen de handleidingen van vier airfryers uit onze vergelijking. Tefal geeft in de handleidingen van de Dual Easy Fry Flex EY9228 en de Easy Fry & Grill Dual EY905B een tabel per soort kip en per lade. Inventum (GF501HLDB) en Tomado (TAF3010B) geven alleen de instelling van het automatische programma voor kip of gevogelte.

Tefal noemt de instellingen in de tabel "louter indicatief": ze kunnen afwijken afhankelijk van herkomst, grootte, merk en vorm. Inventum noemt de tijden en temperaturen "ter indicatie": afhankelijk van formaat en gewicht kan het nodig zijn ze aan te passen.

Kippenpootjes en kipdijen

Kippenpootjes (drumsticks) en kipdijen staan in geen van de handleidingen die we lazen als aparte regel. Wat je wel hebt, is het programma voor kip of gevogelte: 20 minuten op 180 °C bij Inventum, 25 minuten op 180 °C bij Tomado. Pootjes en dijen hebben een bot en zijn dikker dan een kipfilet, dus reken erop dat je na afloop moet controleren en er misschien nog een paar minuten bij moet doen. Inventum en Tefal schrijven allebei: controleer na afloop of het eten klaar is, en zet de lade anders terug voor een paar extra minuten.

Een thermometer is hier het handigst. Het Voedingscentrum zegt erbij: plaats de thermometer niet tegen een bot.

Wanneer is kip gaar?

Volgens het Voedingscentrum moet vlees en gevogelte in de kern minimaal 75 °C worden. Op de pagina "5x veilig met kip" schrijft het Voedingscentrum dat je kip door en door verhit, tot hij helemaal wit is van binnen en niet meer roze of glazig. Twijfel je, laat het dan nog iets langer staan, adviseert het Voedingscentrum op zijn pagina over braden.

Dat is belangrijk, want op rauwe kip kunnen volgens het Voedingscentrum ziekteverwekkers zitten, zoals salmonella en campylobacter.

Kip in de airfryer, stap voor stap

1. Ontdooi in de koelkast. Het Voedingscentrum adviseert bevroren kip afgedekt op een bord in de koelkast te ontdooien, of kleinere stukken in de magnetron op de ontdooistand. Bereid de kip direct daarna.
2. Spoel de kip niet af. Ook niet met azijn of citroen, schrijft het Voedingscentrum.
3. Gebruik een eigen snijplank en mes. Gebruik voor gaar eten nooit hetzelfde mes, dezelfde snijplank of hetzelfde bestek als voor rauwe kip. Was keukengerei dat met rauwe kip in aanraking is geweest meteen af met heet water en afwasmiddel.
4. Was je handen met zeep nadat je rauwe kip hebt aangeraakt.
5. Kies de instelling uit de handleiding van jouw airfryer of het programma voor kip. Is de airfryer nog koud, tel er dan 3 minuten bij op, schrijven Inventum en Tomado.
6. Schud halverwege. Tomado raadt aan kip tijdens het bakken te schudden voor een gelijkmatige bereiding.
7. Meet de kerntemperatuur in het dikste deel, niet tegen het bot. Minimaal 75 °C, volgens het Voedingscentrum.
8. Leg de gare kip op een schoon bord, niet op het bord waar de rauwe kip op lag.

Kruisbesmetting voorkomen

Het Voedingscentrum legt uit dat ziekmakende bacteriën vooral op rauw vlees, kip en vis zitten, en dat ze tijdens het koken ander eten kunnen besmetten. Het advies: gebruik aparte snijplanken, bijvoorbeeld één voor rauw vlees of vis, en verschillende messen, vorken en borden om rauw en gaar gescheiden te houden. Zorg dat klaargemaakt eten niet in contact komt met rauwe kip.

Bak je in een airfryer met twee lades kip en groenten tegelijk, leg de groenten dan met schoon gerei in hun eigen lade. Hoe je de lades na afloop schoonmaakt, lees je in onze gids over de airfryer schoonmaken.

Kort samengevat

• Fabrikanten noemen voor stukken kip 180 tot 200 °C en 10 tot 25 minuten, voor een hele kip bij Tefal 50 minuten op 160 °C.
• Kippenpootjes en kipdijen staan niet apart in de handleidingen die we lazen; gebruik het programma voor kip en controleer daarna.
• Kip is gaar bij minimaal 75 °C in de kern, en wit, niet roze, van binnen.
• Rauwe kip en gaar eten blijven gescheiden: eigen plank, eigen mes, eigen bord.

Vergelijken

In onze vergelijking van airfryers staan de inhoud, het aantal programma's en de maximale temperatuur van 19 modellen. De handleidingen in deze gids horen bij de Tefal Dual Easy Fry Flex EY9228 (totaal 8,4), de Tomado TAF3010B (8,3) en de Inventum GF501HLDB (8,0). Twijfel je over de grootte, lees dan eerst welke inhoud past bij je gezin.